Chăn nuôi bò thịt, bò sữa trên địa bàn thành phố Hà Nội trong những năm vừa qua đã đảm bảo được tính ổn định, bền vững và được coi là điểm nhấn ấn tượng trong chiến lược phát triển chăn nuôi hàng hóa, với việc ứng dụng khoa học công nghệ để nâng cao chất lượng con giống và từng bước xây dựng vùng chuyên canh, phục vụ thị trường trong nước và hướng tới xuất khẩu. Để nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi bò thịt, bò sữa Thành phố đã tập trung vào hai mũi nhọn: Quy hoạch các vùng, xã chăn nuôi trọng điểm quy mô lớn ngoài khu dân cư và thực hiện chương trình cải tiến nâng cao chất lượng giống bằng công tác thụ tinh nhân tạo (TTNT) với các giống bò nhập ngoại chất lượng cao như Brahman, BBB, Droughmaster, Angus phối giống cho đàn bò cái nền lai Zebu và tinh phân ly giới tính phối giống cho đàn bò sữa.

Tuy nhiên trong thời gian gần đây, ngành chăn nuôi bò thịt, bò sữa đang bị tác động bởi nền kinh tế hội nhập, nhiều nước trên thế giới đã xuất khẩu thịt bò và sữa bột sang thị trường Việt Nam, tạo ra sức cạnh tranh không nhỏ. Trước thực tế trên đòi hỏi chúng ta phải tăng cường cải thiện chất lượng con giống, đưa công nghệ cao vào sản xuất, nhằm tăng nhanh năng suất, chất lượng trong chăn nuôi, tạo ra sản phẩm hàng hóa đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng. Để thực hiện tốt các nội dung trên, năm 2017 Trung tâm Phát triển chăn nuôi Hà Nội đã tham mưu cho Sở Nông nghiệp & PTNT Hà Nội nhập một số tinh giống bò thịt, bò sữa năng suất, chất lượng cao như sau.

1. Tinh bò thịt giống Black Angus nhập ngoại

- Nguồn gốc: Bò Angus có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Scotland cách đây một nghìn năm. Vào những năm 1870 của thế kỷ thứ 19, bò Angus được xuất khẩu sang Mỹ với mục đích lai tạo thí nghiệm. Trải qua nhiều năm, bò Angus trở nên phổ biến và nổi tiếng vì chất lượng thịt của nó và đến nay, bò Black Angus là một trong những giống bò nổi tiếng ở Mỹ.

- Đặc điểm: Toàn thân bò Angus có màu đen và thường chỉ có một màu đồng nhất, niêm mạc mũi cũng có màu đen. Ít có bò Angus màu đỏ. Bò thường không có sừng vì trong thông tin di truyền của giống bò này thì gene không sừng là gene trội. Bò có chất lượng thịt tốt, có vân mỡ xen kẽ trong thớ thịt giúp thịt mềm và béo.

- Tính năng sản xuất: Khối lượng sơ sinh ≥ 35 kg/con; Khối lượng 6 tháng tuổi ≥ 320 kg/con; Khối lượng 15 tháng tuổi bò đực: 450 - 460 kg, bò cái 350 -450 kg; Khối lượng bò trưởng thành bò đực: 800 - 1000 kg, bò cái: 550 - 700 kg. Tốc độ tăng trưởng nhanh: 1000 gram/ngày. Tốc độ tăng trưởng lúc vỗ béo: 1000 - 2000 gram/ngày. Tỷ lệ thịt xẻ: 60% (60% thịt + 40% xương)

Bò Black Angus có chất lượng thịt mềm, ngọt và ngon tùy thuộc vào mức độ trưởng thành của bò. Hương vị, độ thơm ngon của thịt bò Black Angus này chỉ đứng sau giống bò nổi tiếng Wagyu. Chính lượng mỡ trong miếng thịt bò tạo nên mùi vị đặc trưng của nó. Giống bò Black Angus được biết đến với lượng mỡ vừa đủ để tạo nên hương vị, độ mềm và vị ngon đặc biệt.

2. Tinh bò thịt giống Wagyu nhập ngoại

- Nguồn gốc: Bò Wagyu là tên gọi chung của các giống bò Nhật Bản và là loài gia súc đặc sản của Nhật, nổi tiếng khắp thế giới bởi vị ngon và giá cả đắt đỏ. Đặc trưng của loại thịt bò wagyu hảo hạng là những vân mỡ trắng phân bố xen kẽ các thớ thịt đỏ với tỷ lệ tương đồng. Thành phần thịt và mỡ đều nhau giúp miếng thịt vừa mềm mại vừa có hương vị thơm ngon.

- Đặc điểm: Màu sắc đỏ, đen, bò đực trưởng thành màu lông sậm hơn con cái và thường có ngoại hình là thân dài, lưng thẳng.

- Tính năng sản xuất: Khối lượng bê sơ sinh: 30 - 35 kg/con; Khối lượng bò 18 tháng tuổi: 450 - 500 kg; Khối lượng bò 28 tháng tuổi: 700 kg. Khối lượng bò lúc giết thịt (32 tháng tuổi): 800 - 1000 kg.

Bò Wagyu với khả năng di truyền độc đáo và phương pháp chăm sóc đặc biệt đã cho một tỷ lệ xẻ thịt cao, hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt làm cho thịt bò được xếp vào hàng \"cực phẩm\". Bò Nhật Bản được đánh giá là có chất lượng ngon nhất thế giới bởi có vân mỡ phân bố rất đẹp và xen lẫn với cơ thịt. Bò Wagyu phát triển tương tự như các giống bò khác và thích ứng với điều kiện khí hậu khác nhau, tăng trưởng mạnh trong thời tiết nóng ẩm do nguồn gốc của chúng ở các vùng nóng và ẩm ướt của Nhật Bản. Bò được chăm sóc rất kỹ từ khi còn bé, hàng ngày người dân dùng bàn chải tắm cho bò bằng nước ấm, nghe nhạc giao hưởng, uống nước được chiết xuất, nước lọc tinh khiết nên con lớn nhất sẽ có tổng lượng thịt tinh khoảng 500 kg và có mức giá tương đương 1 tỷ đồng.

3. Tinh bò sữa giống HF

- Nguồn gốc: Giống bò Holstein Friesian này có nguồn gốc từ đất nước Hà Lan. Bò đực được chọn từ cơ sở sản xuất giống được hiệp hội giống bò Holstein Friesian công nhận.

- Đặc điểm: Màu lông loang đen trắng, bò cái có thân hình vững chắc gần như hình thang, tầm vóc lớn, bầu vú phát triển, mắn đẻ, hiền lành và có khả năng sản xuất sữa rất cao. Bò đực có thân hình chữ nhật, sừng nhỏ, yếm bé.

- Tính năng sản xuất: Khối lượng bò đực: 600 - 610 kg/con và bò cái: 510 - 520 kg/con. Bò đực có thể bắt đầu phối giống lúc 15-18 tháng tuổi. Đây là giống bò chuyên dụng để lấy sữa. Năng suất sữa ≥ 12.000 kg/chu kỳ, hàm lượng Protein > 3,0%, hàm lượng chất béo > 3,5%; chỉ số dễ đẻ của đực giống ≤ 7%; Điểm tế bào Somatic < 2,8.

Tuy nhiên trong chăn nuôi bò hiện nay, việc lựa chọn con giống phù hợp còn phụ thuộc vào định hướng phát triển chăn nuôi của từng gia đình, địa phương. Nếu chăn nuôi bò theo hướng chuyên thịt, thì nên áp dụng lai tạo giống bò bằng phương pháp TTNT và sử dụng tinh các giống bò chuyên thịt như Angus, Wagyu là phù hợp, đem lại hiệu quả kinh tế cao. Nếu chăn nuôi bò theo hướng lấy sữa, người chăn nuôi nên chọn tinh bò sữa ngoại chất lượng cao, tinh phân ly giới tính để tạo ra con lai có năng suất, chất lượng sữa cao, đáp ứng được các tiêu chí kỹ thuật khắt khe của các Công ty thu mua, sản xuất, chế biến sữa hiện nay và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người chăn nuôi.